升膜式蒸发器又称爬升膜蒸发器，它依据虹吸泵原理操作，根据在沸腾过程中产生的蒸汽气泡的升力，液体和蒸汽并流向上流动，同时，产生的蒸汽量增加，从而，在管壁上产生流动的膜，即液体向上“爬”。并流向上运动有肋于在液体中产生高度的湍流。 

　　这种蒸发器的特征是具有长的加热管（约为5~7M），但加热室和沸腾室之间的温度差也必须大，否则，蒸汽流的能量不足于输送液体和产生爬升的膜。

A：物料进口

B：冷凝水出口

C：蒸汽进口

D：浓缩液出口

E：二次蒸汽出口

　　 在降膜蒸发器中，液体和蒸汽向下并流流动，需浓缩的液体预热至沸腾温度，均匀的液膜通过蒸发器顶上的液体分布装置进入加热管，在沸腾温度下向下流动并部分蒸发，往下运动引入的重力因并流的蒸汽流不断加强。

　　 在降膜式蒸发器中，将液体充分润湿加热面对装置的无故障操作是极其重要的。如果加热面没有充分润湿，将发生局部干壁和结壳，糟糕的情况是加热管会被完全堵塞。在临界情况下，润湿速率随蒸发器效数的增加或划分而增加，因此，应保持单程操作的优点。在这种操作方式下，液体和加热面的接触时间几乎是恒定的，通常每一程为几秒种。

　　 除了管材尺寸以外，选择合适的液体分布装置对获得完全润湿非常重要，下图例举的是两种液体分布装置。由于加热管中液体量低且流速快，产品停留时间颇为短暂，因此，可以极其温和地蒸发热敏性物料。